RECEITA 01
Feijão à moda goiana (com caldo/pastoso)
INGREDIENTES
1▪︎ 1 kg de feijão de sua preferência já cozido.
2▪︎ 1 Kg de linguiça calabresa.
3▪︎ 1 Kg de bacon.
3▪︎ 1 Kg de bacon.
4▪︎ 1 Masso de cheiro verde, cebolinha e coentro. (picados).
5▪︎ 2 Cebolas grandes cortadas.
6▪︎ 2 Tabletes de caldo de bacon.
7▪︎ 4 Dentes de alho amassados.
8▪︎ 100 ml De óleo de soja. Você pode aproveitar o óleo do bacon e da linguiça.
9▪︎ Mais ou menos 250 ml de água.
10▪︎ Duas pimentas de cheiro.
MODO DE PREPARO
1▪︎ Corte em cubinho o bacon e a linguiça em pedacinhos bem pequenos.
2▪︎ Leve ao fogo para fritar - primeiro o bacon e em seguida a linguiça e depois deixe escorrer por alguns minutos.
2▪︎ Bata no liquidificador, a pimentas de cheiro, o cheiro verde, as cebolas, e o feijão, até que vire um liquido pastoso.
3▪︎ Em uma panela coloque o óleo e os dentes de alho amassados. (deixe dourar) e acrescente o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, coloque a água e deixe ferventar até o caldo com a consistência da sua preferência.
4▪︎ Coloque a linguiça e o bacon dentro do caldo quando estiver ferventando.
Pronto, sirva com torradas. (Opcional, queijo ralado por cima)
RECEITA 02
RECEITA 02
Como fazer feijão tradicional (comum)
INGREDIENTES
1▪︎ 2 Xícaras das de (chá) de feijão carioquinha, rajado, rosinha, ou à escolha.
2▪︎ 4 Xícaras de água.
MODO DE PREPARO 1a PARTE.
1▪︎ Depois de catado, lave bem o feijão em água limpa e ponha para escorrer em uma peneira ou onde queira.
2▪︎ Agora, coloque os grãos em uma tigela os cubra com água por 10 horas. Se alguns desses grãos boiar, retire-os.
3▪︎ Após umas 4 a 5 horas, troque a água e deixe completar as 10 horas.
4▪︎ Esse remolho, deixa o feijão menos indigesto e melhora o tempo do cozimento.
5▪︎ Passado esse tempo, coloque o feijão em uma panela comum e leve ao fogo alto.
6▪︎ Ao ferver, desligue e tampe. Espere por uma hora para hidratação dos grãos.
7▪︎ Agora, escorra e está no ponto para se cozinhar.
(Você pode fazer esse primeiro processo em quantidade dobrada e guardar a metade para o outro dia.
INGREDIENTES PARA O COZIMENTO
1▪︎ 06 Xícaras das de (chá) de água.
2▪︎ 01 Cebola média.
3▪︎ 02 Colheres das de (sopa) de azeite.
4▪︎ 02 Folhas de louro.
5▪︎ 03 Dentes de alho amassados.
6▪︎ Pimenta (dedo de moça) Opcional...
7▪︎ Sal pimenta do reino a gosto.
MODO DE PREPARO 2a PARTE
1▪︎ Descarte a água do feijão.
2▪︎ Transfira os grãos para a panela de pressão, vá colocando até que cubram os grãos e coloque as folhas de louro.
3▪︎ Tampe bem a panela de pressão, coloque-a no fogo alto, deixe cozinhando, assim que começar a apitar, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por mais uns dez minutos.
4▪︎ Desligue o fogo e deixe o vapor sair lentamente, sem que se abra a tampa.
5▪︎ Pegue a cebola, o alho, amasse-os ou pique-os bem finos.
6▪︎ Coloque uma frigideira ao fogo baixo, quando aquecer, despeje um fio de azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal.
7▪︎ REFOGADO...Refogue até começar a dourar, agora, adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça e mexa por mais um minuto para dar aquele perfume.
8▪︎ PURÊ...Vá até o feijão cozido, pegue duas conchas cheias e misture bem amassando com uma espátula ou com o amassador de feijão.
9▪︎ Junte o refogado e o purê e coloque-os na panela de pressão, Tempere com sal e mais um pouco de pimenta (a gosto), misture com uma colher e deixe cozinhar em fogo baixo e sem tampa por uns dez minutos ou até o caldo começar a engrossar. Mexa de vez em quando para não grudar na panela.
