Várias regiões do Brasil usam ingredientes diferentes.
RECEITA 01
Arroz carreteiro com bacon e carne de sol
INGREDIENTES
* 1/2 kg de Arroz
* 1/2 kg de Charque/pedaços pequenos
* 01 colher das de (Sopa) de Banha
* 01 cebolas picadas;
* 3 a 4 dentes de alho amassados.
MODO DE PREPARAR
Coloque o charque em água fervente por alguns minutos, retire-o e escorra bem.
Depois coloque a banha e deixe fritar, ao começar a dourar, junte a cebola e o alho, acrescente o arroz e
mexa bem, e deixa fritar também por alguns minutos, ao começar a dourar, coloque água fervente, (obs: uns três dedos cobrindo o arroz). Coloque o sal (a gosto), Deixa cozinhar em fogo baixo, (panela fechada) até dar o ponto de cozimento.
Pronto! Agora é só chamar o pessoal e se deliciar.
RECEITA 02
Arroz carreteiro com carne de sol e bacon
INGREDIENTES
* 1 1/2 xícara de arroz
* 01 colher das de (sopa) de óleo
* 1/2 xícara de bacon cortados em pedaços pequenos
* 1 a 2 dentes de alho amassados
* 02 tomates sem sementes cortados em cubinhos
* 01 cebola pequena bem picadinha
* 250 gramas de carne/de sol ou seca cozida desfiada
* 01 colher das de (sopa) de cheiro verde ou a seu critério
* 01 das de (chá) de sal ou a gosto.
* 03 xícaras das de (chá) água fervente
MODO DE PREPARAR
* Coloque o óleo a ferver em fogo baixo e ao esquentar, frite o bacon até dourar
* junte a cebola, o alho e a carne seca e refogue-os por alguns minutos
* Acrescente o arroz, o tomate, o sal e a água fervente
* Deixa cozinhar em fogo baixo (panela meio aberta) por uns 15 minutos até a água começar a secar, se estiver um pouquinho duro acrescente mais um pouquinho de água quente até dar o cozimento ideal
* Desligue o fogo, deixa descansar por uns 5 a 7 minutos
* Acrescente o cheiro verde
Rendimento 05 porções.
RECEITA 03
Arroz carreiro integral
INGREDIENTES
02 Xícaras das de (chá) de arroz integral.
04 ovos cozidos (a critério).
02 xícara das de (chá) de carne seca (pre cozida) bem picadinha.
02 fios de azeite de oliva.
1 1/2 xícara das de (chá) de farinha de mandioca.
01 xícara das (chá) de repolho (roxo) bem picadinho.
01 xícara das de (chá) de cheiro verde picado.
01 cebola média.
02 dentes de alho.
Pimenta e sal (a gosto).
Modo de Preparo
1. Coloque um pouco de água para ferver e ao levantar fervura, coloque os ovos por uns seis a sete minutos.
2. Enquanto esse processo, coloque em uma frigideira o repolho, o azeite, pimenta e sal a gosto, e deixe que cozinhe até a redução do volume.
3. Após este cozimento, ainda em fogo baixo, coloque a farinha de mandioca e deixe que que seque por uns quatro minutos, desligue o fogo e reserve esta farofa.
4. desligue a fervura com os ovos e jogue a água fora.
5. Em uma panela coloque um pouco de azeite e acrescente a carne picadinha e deixe fritar por alguns minutos e coloque a cebola picada.
6. Assim que a cebola começar a dourar coloque o alho amassado ou picadinho, o arroz integral, quatro xícaras de água fervente, verifique há necessidade de um pouco mais de sal e pimenta.
7. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a secar. Enfie um garfo ou colher e verifique se está cozido, se não, coloque mais um pouquinho de água fervente.
8. Desligue o fogo, coloque o cheiro verde e misture bem, coloque a farofa à parte e por cima os ovos (para decorar).
Este arroz carreteiro integral é quase sagrado ás segundas-feiras. Surpreenda! Use a criatividade e aproveite a sobra do churrasco do domingo. Não necessário assim, mas, você poder usar até mesmo as carnes que sobraram durante a semana e fazê-la em qualquer dia, por quê não nos fins de semana!
Rendimento quatro pessoas...
RECEITA 04
Arroz carreteiro com arroz parboilizado
INGREDIENTES
1. Kg de arroz parboilizado
300 gr de bacon.
500 gr carne de sol.
300 gr de linguiça
500 gr de coxão mole.
300 gr de cebola picadinha.
300 gr de tomate maduro (sem sementes) picadinho em cubos ou a gosto.
20 gr de alho picado ou amassado.
150 ml de molho shoyo.
150 gr de mussarela.
Pimenta calabresa a gosto.
Pimenta de cheiro a gosto.
01 xícara das de (chá) de cheiro verde a gosto. (opcional).
MODO DE PREPARO
1. Pegue uma panela média, ponha o bacon para fritar, e começará a soltar um óleo, agora, coloque também a linguiça para fritar.
2. Reserve esse preparado por alguns minutos.
3. Na mesma panela, frite o coxão mole e a carne de sol. (Obs: pré cozidos)
4, Em seguida coloque o shoyo, a cebola picadinha, o tomate,, e o alho.
5, Agora, coloque o bacon e a linguiça que estavam reservados.
6. É neste momento coloca-se a pimenta e cubra com água.
7, Deixe ferventar por 10 minutos, em seguida coloque o arroz parborizado.
8, Agora, coloque a pimenta de cheiro, e deixe cozinhar, mexendo de vez enquando.
9, Vá observando, quando a mistura chegar em ponto cremoso, nesta hora adicione o cheiro verde e a mussarela.
10. Pronto. Agora é só servir.
RECEITA 01
Arroz carreteiro com bacon e carne de sol
INGREDIENTES
* 1/2 kg de Arroz
* 1/2 kg de Charque/pedaços pequenos
* 01 colher das de (Sopa) de Banha
* 01 cebolas picadas;
* 3 a 4 dentes de alho amassados.
MODO DE PREPARAR
Coloque o charque em água fervente por alguns minutos, retire-o e escorra bem.
Depois coloque a banha e deixe fritar, ao começar a dourar, junte a cebola e o alho, acrescente o arroz e
Pronto! Agora é só chamar o pessoal e se deliciar.
RECEITA 02
Arroz carreteiro com carne de sol e bacon
INGREDIENTES
* 1 1/2 xícara de arroz
* 01 colher das de (sopa) de óleo
* 1/2 xícara de bacon cortados em pedaços pequenos
* 1 a 2 dentes de alho amassados
* 02 tomates sem sementes cortados em cubinhos
* 01 cebola pequena bem picadinha
* 250 gramas de carne/de sol ou seca cozida desfiada
* 01 colher das de (sopa) de cheiro verde ou a seu critério
* 01 das de (chá) de sal ou a gosto.
* 03 xícaras das de (chá) água fervente
MODO DE PREPARAR
* Coloque o óleo a ferver em fogo baixo e ao esquentar, frite o bacon até dourar
* junte a cebola, o alho e a carne seca e refogue-os por alguns minutos
* Acrescente o arroz, o tomate, o sal e a água fervente
* Deixa cozinhar em fogo baixo (panela meio aberta) por uns 15 minutos até a água começar a secar, se estiver um pouquinho duro acrescente mais um pouquinho de água quente até dar o cozimento ideal
* Desligue o fogo, deixa descansar por uns 5 a 7 minutos
* Acrescente o cheiro verde
Rendimento 05 porções.
RECEITA 03
Arroz carreiro integral
INGREDIENTES
02 Xícaras das de (chá) de arroz integral.
04 ovos cozidos (a critério).
02 xícara das de (chá) de carne seca (pre cozida) bem picadinha.
02 fios de azeite de oliva.
1 1/2 xícara das de (chá) de farinha de mandioca.
01 xícara das (chá) de repolho (roxo) bem picadinho.
01 xícara das de (chá) de cheiro verde picado.
01 cebola média.
02 dentes de alho.
Pimenta e sal (a gosto).
Modo de Preparo
1. Coloque um pouco de água para ferver e ao levantar fervura, coloque os ovos por uns seis a sete minutos.
2. Enquanto esse processo, coloque em uma frigideira o repolho, o azeite, pimenta e sal a gosto, e deixe que cozinhe até a redução do volume.
3. Após este cozimento, ainda em fogo baixo, coloque a farinha de mandioca e deixe que que seque por uns quatro minutos, desligue o fogo e reserve esta farofa.
4. desligue a fervura com os ovos e jogue a água fora.
5. Em uma panela coloque um pouco de azeite e acrescente a carne picadinha e deixe fritar por alguns minutos e coloque a cebola picada.
6. Assim que a cebola começar a dourar coloque o alho amassado ou picadinho, o arroz integral, quatro xícaras de água fervente, verifique há necessidade de um pouco mais de sal e pimenta.
7. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a secar. Enfie um garfo ou colher e verifique se está cozido, se não, coloque mais um pouquinho de água fervente.
8. Desligue o fogo, coloque o cheiro verde e misture bem, coloque a farofa à parte e por cima os ovos (para decorar).
Este arroz carreteiro integral é quase sagrado ás segundas-feiras. Surpreenda! Use a criatividade e aproveite a sobra do churrasco do domingo. Não necessário assim, mas, você poder usar até mesmo as carnes que sobraram durante a semana e fazê-la em qualquer dia, por quê não nos fins de semana!
Rendimento quatro pessoas...
RECEITA 04
Arroz carreteiro com arroz parboilizado
INGREDIENTES
1. Kg de arroz parboilizado
300 gr de bacon.
500 gr carne de sol.
300 gr de linguiça
500 gr de coxão mole.
300 gr de cebola picadinha.
300 gr de tomate maduro (sem sementes) picadinho em cubos ou a gosto.
20 gr de alho picado ou amassado.
150 ml de molho shoyo.
150 gr de mussarela.
Pimenta calabresa a gosto.
Pimenta de cheiro a gosto.
01 xícara das de (chá) de cheiro verde a gosto. (opcional).
MODO DE PREPARO
1. Pegue uma panela média, ponha o bacon para fritar, e começará a soltar um óleo, agora, coloque também a linguiça para fritar.
2. Reserve esse preparado por alguns minutos.
3. Na mesma panela, frite o coxão mole e a carne de sol. (Obs: pré cozidos)
4, Em seguida coloque o shoyo, a cebola picadinha, o tomate,, e o alho.
5, Agora, coloque o bacon e a linguiça que estavam reservados.
6. É neste momento coloca-se a pimenta e cubra com água.
7, Deixe ferventar por 10 minutos, em seguida coloque o arroz parborizado.
8, Agora, coloque a pimenta de cheiro, e deixe cozinhar, mexendo de vez enquando.
9, Vá observando, quando a mistura chegar em ponto cremoso, nesta hora adicione o cheiro verde e a mussarela.
10. Pronto. Agora é só servir.
